کنسرو خیارشور یک و یک یا همان خیارشور ریز یکی از محبوب‌ترین انواع خیارشور در میان خانواده‌های ایرانی است که به دلیل طعم خاص، ظاهر کوچک و بافت ترد خود طرفداران زیادی دارد.